SOLOPOS.COM - Kue Kamir khas Pemalang (Instagram/@pawonkusuka)
Solopos.com, PEMALANG — Selain makan opor ayam, Hari Raya Idulfitri juga identik dengan adanya sajian kue-kue manis. Di Kabupaten Pemalang, Jawa Tengah, ada kue khas lebaran yang dikenal dengan manis legitnya, yaitu Kue Kamir.
Jika dilihat sekilas, kue ini mirip dengan kue apem. Namun, dari sisi rasa, kue Kamir ini memiliki tekstur dan rasa yang berbeda dari kue apem. Yang membedakan di antaranya ada pada penggunaan tape singkong yang memberikan tekstur tebal dan legit pada kue tersebut. Kemudian yang membedakan berikutnya adalah pada pengolahaannya.
Pengolahan kue kamir ini ada dua cara, yaitu jika bahan dasar yang digunakan adalah tepung terigu, maka saat dicetak dan digoreng, kamir harus di balik ketika sisi bawah sudah berwarna kecoklat-coklatan. Sedangkan jika menggunakan tepung beras, kue kamir tidak perlu dibalik sehingga teksturnya ada dua bagian, yaitu atas bertekstur lembut dan bawahnya sedikit krispi.
Sementara itu, dilansir dari laman Instagram @koropakculture, Jumat (29/4/2022), bahan-bahan untuk mebuat kue ini terdiri dari tepung (terigu atau beras) dicampur dengan mentega dan telur. Kadang-kadang, sebagai variasi, dicapur juga dengan pisang ambon dan tape. Adonan kemudian dicampur merata dan setelah itu digoreng di atas cetak penggorengan.
Berasal dari Arab Saudi
Kue Kamir ini sendiri adalah makanan yang berasal dari Arab Saudi yang dibawa oleh rombongan pedangang dari Hadramaut, sebuah provinsi di Yaman yang saat itu berbondong-bondong datang ke Jawa pada abad ke-18. Bentuk kue ini bundar dan pipih dan berwarna sedikit kecoklatan.
Salah satu penjual Kue Kamir di Pemalang adalah Fahd Umar, dia adalah generasi keempat yang menjual Kue Kamir ini. Setiap bulan Ramadhan atau menjelang Hari Raya Idul Fitri, dia selalu menerima banyak pesananan yang tidak hanya dari Pemalang saja, tapi dari Kabupaten-Kabupaten sekitar, seperti Pekalongan.
Baca juga: Kuliner Nasi Gandul Pati, Rasanya Mantul
Untuk menjaga cita rasa kue Kamir, Fahd Umar tetap menggunakan pengolahan dengan cara tradisional. Harga dari kue Kamir ini sangat terjangkau, yaitu sekitar Rp2000 per biji. Dari segi rasa, kue Kamir tentunya memiliki rasa yang manis legit.
Manis legit ini tentnya berasal dari tape singkong yang juga termasuk dalam bahan utama, Selain manis legit, ada cita rasa gurih yang berasal dari mentega dan juga ada sensasi burn dan krispi yang menambah cita rasa