SOLOPOS.COM - Tampilan singit, kuliner khas Jepara yang mirip rendang. (Istimewa/www.masakandapurku.com)
Solopos.com, JEPARA — Singit merupakan kuliner khas Jepara yang menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya. Singit menjadi bukti betapa daging sapi telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia.
Hidangan singit menggunakan bahan dasar daging sapi bagian sengkel. Bagian ini berada di depan atas kaki sapi atau di atas betis sapi.
Daging sengkel sendiri memiliki lemak yang cukup banyak sehingga teksturnya agak kenyal. Bagian sengkel biasanya mudah dijumpai dalam masakan yang berkuah dan berkaldu, seperti sup, soto, ataupun bakso urat.
Kuliner singit memiliki ciri khas tampilan yang hampir serupa dengan hidangan rendang. Terkadang, orang bisa keliru dalam membedakan antara singit dan rendang karena kedua hidangan ini memiliki penampilan yang mirip.
Meskipun keduanya memiliki beberapa kemiripan, singit memiliki identitas rasanya yang unik yang membedakannya dari rendang.
Memasak singit memerlukan waktu yang cukup lama karena perlu membuat dagingnya menjadi empuk dan mudah disantap. Dalam proses pengolahan singit, bagian sengkel terlebih dahulu dipotong-potong menjadi beberapa bagian. Kemudian tumis cabai merah, bawang merah, bawang putih, garam, merica, dan tambahkan sedikit air.
Setelah aromanya tercium harum, potongan daging sengkel yang tadi dimasukkan. Tumis dengan tambahan kecap manis dan gula merah hingga bertekstur kental. Tuang campuran santan hingga mengental dan hampir asat sehingga menyisakan sedikit kuah.
Harum aroma singit yang tercium legit di hidung menandakan singit telah siap untuk dihidangkan. Singit yang sudah matang kemudian disajikan menggunakan taburan bawang goreng di atasnya. Dengan pelengkap nasi panas dan sambal, singit siap disantap.
Sensasi lezat dengan perpaduan rasa bumbu yang meresap hingga ke dalam serat daging. Kuah singit memiliki tekstur yang tak sekental kuah rendah. Kombinasi rasa manis gurih dari bumbu dan kenyal lembut dagingnya pecah di mulut seketika pada gigitan pertama.