Solopos.com, PURBALINGGA — Soto memang menjadi salah satu makanan berkuah yang digemari masyarakat Indonesia. Sensasi rasa soto nusantara memang beragam dan bercita rasa tinggi.
Hal itu seperti halnya Soto Kriyik khas Purbalingga. Sesuai namanya, keunikan soto terdapat pada topping kriyiknya yang kriuk dan gurih.
Promosi Kuliner Legend Sate Klathak Pak Pong Yogyakarta Kian Moncer Berkat KUR BRI
Topping kriyik tersebut terbuat dari campuran kentang tumbuk dan tapioka yang digoreng krispi. Untuk penyajiannya brbeda dengan soto pada umumnya yang dimakan dengan nasi, soto kriyik Purbalingga ini biasanya disajikan dengan ketupat.
Simak resep Soto Kriyik khas Purbalingga dari buku Kuliner Soto Nusantara Kumpulan Resep (2017) oleh Bara Yudhistira, dkk. Buku itu dipublikasikan Badan Ekonomi Kreatif Universitas Sebelas Maret.
Berikut ini resepnya:
1. Bahan-bahan kuah bening
a. 1 ekor daging ayam kampung.
b. 3.000 ml air.
c. 50 gram gula merah.
d. 1/2 sendok teh merica halus.
e. Garam secukupnya.
2. Bahan-bahan kuah santan
a. 500 ml santan dari sebutir kelapa.
b. 1 ruas jari kunyit.
c. 1/2 sendok teh ketumbar.
d. 5 siung bawang putih.
e. 1 sendok teh jinten.
f. 3 butir kemiri.
g. Garam secukupnya
3. Bahan pelengkap
a. 200 gram tauge, direbus.
b. 100 gram kacang tanah, digoreng.
c. Kerupuk aci.
d. 3 sendok makan irisan daun bawang.
e. 2 sendok makan bawang goreng.
f. Kecap manis.
g. Kriyik.
4. Bahan-bahan bumbu sambal
a. 50 gram kacang tanah goreng.
b. 1 butir kemiri.
c. 1 siung bwang putih.
d. 15 buah cabai merah.
e. 10 buah cabai rawit.
f. Gula merah secukupnya.
5. Bahan-bahan untuk kriyik
a. 200 gram kentang direbus, haluskan.
b. Merica halus & garam.
c. 2 sendok makan tepung tapioka.
Setelah seluruh bahan tersedia, berikut ini cara membuatnya. Pertama, rebus ayam & semua bumbu dengan 3.000 ml air, masak hingga tersisa 2.000 ml air. Angkat ayam, goreng, dan disuwir-suwir.
Kedua, rebus santan dan semua bumbu hingga mendidih & kental, lalu angkat, sisihkan. Ketiga, campurkan semua bahan kriyik hingga rata kemudian digoreng.
Sedangkan cara penyajian, tata bahan pelengkap dan ayam suwir dalam mangkuk, siram dengan kuah dan areh, lalu tambahkan kerupuk dan sambal. Selanjutnya, menu siap dihidangkan.
Cukup dengan mengikuti resep di atas, kamu sudah bisa menikmati kelezatan dari soto kriyik khas Purbalingga ini. Dengan membuatnya sendiri, sensasi rasa rumahan akan menambah selera makanmu. Nah, apakah Anda tertarik mencobanya?
Simak berbagai berita pilihan dan terkini dari Solopos.com di Saluran WhatsApp dengan klik Soloposcom dan Grup Telegram "Solopos.com Berita Terkini" Klik link ini.
