SOLOPOS.COM - Sop Senerek (Instagram/ @hobimakanenak)
Solopos.com, MAGELANG -- Biasanya kacang merah dipakai untuk menu sajian penutup atau dessert, seperti dibuat sajian minuman segar dan manis. Namun masyarakat Magelang mengolahnya secara berbeda. Kacang merah di Magelang diolah sebagai sajian menu utama.
Sop Senerek, merupakan hidangan olahan kacang merah khas Magelang yang merupakan warisan dari jaman kolonial Belanda. Selain kacang merah, sop ini terdiri dari potongan daging sapi atau ayam, wortel, dan daun sledri yang kemudian dicampur dengan air kaldu.
Tentunya sajian sop yang juga dikenal sebagai Sop Kacang Merah ini akan lebih nikmat jika disantap dengan nasi hangat. Selain itu, Sop Senerek ini akan makin nikmat lagi jika dinikmati dengan lauk sampingan, seperti aneka gorengan dan aneka baceman.
Baca Juga : Menikmati Pemandangan Hutan Jati di Puncak Baret Blora
Baca Juga : Menikmati Pemandangan Hutan Jati di Puncak Baret Blora
Dilansir dari situs Detik.com, Senin (10/5/2021), nama sajian ini, Senerek, berasal dari kosakata Bahasa Belanda, yaitu ‘Snert’ yang artinya adalah sop kacang polong (dalam Bahasa Belanda, kacang polong disebut ‘erwten’)
Kacang merah dipilih supaya sesuai dengan cita rasa masyarakat setempat. Selain rasa kaldu yang kuat, sop ini juga memiliki aroma pala dan lada yang melekat sehingga selain membuat perut kenyang, sop ini juga memberikan sensasi kehangatan pada tubuh saat cuaca sedang dingin.
Baca Juga : Grojogan Gulingan Grobogan, Pertapaan yang Berubah Jadi Objek Wisata
Daging dan wortel dipotong-potong sesuai selera, kemudian haluskan bumbu-bumbu dan kemudian ditumis dengan memasukan garam sampai bumbu harum dan berwarna pekat. Kemudian potongan daging dimasukan dan dimasak sampai berubah warna.
Setelah itu, masukan air serta kaldu dan masak hingga daging matang dan air kuah mendidih. Kemudian masukan potongan wortel dan kacang merah. Diamkan sampai kira-kira 10 menit atau sampai kacang merahnya melunak.
Setelah itu masukan daun seledri dan masak sebentar saja. Pastikan juga komponen rasa dari bumbu bia dirasakan, khususnya sensasi lada dan pala yang memberikan kehangatan badan. Makanan ini disajikan dalam berbagai versi, ada yang kuahnya bening tapi ada juga yang pekat.
Baca Juga : Sosok Mistis di Dua Jalur Lingkar Kabupaten Pemalang
Salah satu warung penyedia menu Sop Senerek di Magelang adalah Warung Makan Pak Parto. Warung ini berlokasi di kawasan terminal lama kota Magelang. Hawa yang sejuk di pagi hari membuat sop ini semakin nikmat untuk disantap.
Warung ini sangat populer di kalangan masyarakat Magelang. Sejak buka, warung ini sudah ramai antrian. Harga per porsinya Rp14.000. Selain itu, di meja juga tersedia beragam lauk sampingan, seperti perkedel daging, udang gimbal, peyek kacang, dan aneka bacem